不锈钢锅有着天生出色的高颜值，而且还具备少烟少油的烹饪优势，使它逐渐成为我们厨房的主流锅具。喜欢不锈钢锅具的人很多，但真正会用的则少的可怜。所以很多人都会觉得不锈钢锅炒菜易粘又难清洗，都不敢买更不敢用。

要想把不锈钢锅驯服好，就先得从铁锅的烹饪技法中抽离出来。不锈钢锅和老式炒锅本来就有着诸多不同，方法用错了，要不粘的一塌糊涂，要不焦得体无完肤。不锈钢锅具有着良好的导热性和传热性，而且耐久性强，即使关火后后，很长时间锅体还是温热的。所以，使用时尽量用中小火即可，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免食物炒焦，也可避免锅具发黄或发黑。