中国人一直有句名言，叫民以食为天，人是铁饭是钢。在中国的饮食文化中，吃可是非常重要非常讲解的。中国著名的四大菜系、全国各地的各种著名小吃、特色菜、私房菜等等，无一不是喜爱美食的吃货们的最爱。

生活当中肯定不可能一日三餐多在外面吃吧，肯定少不了要自己动手炒几个精美小菜，煲个靓汤补补咯。说到做菜肯定就缺少不了要用到厨房菜刀了，要做好菜没有一把得心应手锋利好用的菜刀怎么能行呢，特别是厨师朋友们就更加不能少了，没有把好刀就等于剑客没有剑，刀客没有刀。

相信很多朋友做菜时多遇到过菜刀太钝切个肉就像拿锯子据出来的一样，切个菜手多酸了，一不小心还容易被切到手，那个郁闷。有自己做菜的朋友肯定感同深受。所以给家里厨房挑选一把锋利好用耐用的厨房菜刀非常重要，不管是自己做，还是你的老公或是老婆做，甚至是爸爸妈妈做，给他们挑一把锋利好用的厨房菜刀刻不容缓？

说了这么多，那么到底如何挑合适又锋利耐用的厨房菜刀呢？

首先，我们先要了解自己的需求，目前市场上主流的家用菜刀功能：

切菜刀：主要用于切片、切丝、切蔬果，也就是平时最常用的一把刀。

斩骨刀：主要用来斩鸡、鸭、鱼、排骨等一些骨质食物，可能很多朋友就要说了，现在买骨头多是在外面买时就已经斩好了，不管斩不斩。家里常备。

一把斩骨刀师很重要的，外面斩的肯定不如自己加工的精细。自己家有才是硬道理。

斩切两用刀，这种刀一般是介于切片菜刀和斩骨刀之间，能切菜；但是对切片就没有那么好用了，能斩些小类骨头食物，适合不是经常下厨的朋友，如果经常做菜的话，建议还是切菜刀和斩骨刀分开使用。

屠宰刀剔骨刀，这种刀一般家用比较少，对刀尖要求较高。

根据自己的需求来选择需要的是切菜、斩骨刀，还是斩切两用刀，才好知道去挑选菜刀。

挑选菜刀最重要的三点：

1、看钢材，其实要看所选购的钢材好不好，听听声音就知道了，用手指敲一敲或用刀背撞击一下，好的钢材声润持久脆耳好听，差的钢材声音和敲石头一样。 古时候就有听声辩刀的说话了，好刀一定是出在好钢之上的。 通过这种方式挑选 可以说基本可以淘汰50%了。

2、看刀刃看刀口 好的菜刀刀口平整顺滑 ，刀刃薄而刀刃比刀口稍微厚实无分叉无毛刺。

3、看使用顺不顺手，拿起菜刀在手里掂量上下挥动下，好的菜刀使用起来扎实 刀跟刀头 无明显重量差别，不会有刀尖重刀跟轻或刀跟重刀头轻那种受力不均匀的感觉。好的菜刀一定是拿着顺手 不滑手使用扎实不会出现轻飘飘头重跟轻的感觉。