中式菜刀和西式菜刀最大的不同点在于其使用功能，而使用功能和咱们中西双方的各种饮食习惯有着重要的关系。

西式一般以轻餐饮为主，而咱们中国历来就是一个民以食为天的大国，对吃是非常讲究的。可以说地上跑的，天上飞的能上餐桌的都是大家的最爱，四大菜系各有千秋，加上各种名小吃那是数不胜数。

西式菜刀主要以切为主，而中式菜刀除了在切菜上要下功夫外，还要能斩能砍，鸡鸭鱼这都是小骨了，大一点的猪脚、羊腿、牛大骨；如果用西式的这样的小小的切刀那是不可能应付得了的。